綠茶
使用蓋碗沖泡綠茶時
投茶量大概是蓋碗的三成滿
使用80-85℃的水沖泡，10s-30s出湯
通常會使用高沖的方法是茶葉翻滾
也可根據自己喜歡的口感
進行茶量及出湯時間的調整
紅茶
沖泡紅茶我們通常使用蓋碗
或者紫砂壺來進行沖泡
投茶量大概控制在兩到三成滿
水溫95℃以上，出湯快
紅茶出湯稍慢就會導致茶湯苦澀。
沒有蓋碗及紫砂壺時，可選用泡茶壺
因為紅茶講究快進快出
所以使用泡茶壺可將茶葉放入濾網中
注水后5秒后將濾網拿出即可飲用。
?
烏龍茶
烏龍茶沖泡通常使用紫砂壺
投茶量為三成滿，松散型的可以增加些
使用沸水沖泡
烏龍茶出湯比較慢，一般1分鐘以上的時間
沒有紫砂壺時，可以使用泡茶壺
注水一二分鐘后將濾網拿出
沖泡時間隨沖泡次數的延長而適當延長
?
黑茶
沖泡黑茶通常使用蓋碗及紫砂壺
我們使用紫砂壺沖泡會更多一些
因為紫砂壺的吸附性比較強
可將茶中的堆味和粗老氣吸附
緊壓茶投茶量為兩到三層滿，散茶為八分滿
使用沸水沖泡，2分鐘左右出湯
我們通常使用單邊定點注水
藏茶及茯磚可采用慢火煮飲的方式滋味更佳
沒有蓋碗及紫砂壺時最佳選擇是保溫杯
?
